10月25日下午两点，南京汽水音乐嘉年华的美食区刚飘起烟火气，景德镇来的“鸡排哥”李俊永就把摊位前的队伍排成了“贪吃蛇”——他举着锅铲翻炸鸡排，油星子裹着酱香味往人群里钻，嘴里喊着“家人们再等3分钟，这锅脆得能掉渣”，连旁边卖奶茶的摊主都凑过来问：“你这腌料是加了啥？我闻着都想吃。”
这场“巡炸首秀”的热度，早在前一天就“预演”了。24号下午，鸡排哥发了条视频：“刚到南京，现在去酒店腌鸡排！”评论区里立刻涌来粉丝问“几点出摊”，而二手交易平台上，已经有南京IP的卖家挂出“代排鸡排哥”链接——费用从30元到299元不等，一位卖家跟记者说：“昨天挂上去1小时就接了8单，200元一份，买两份能省50，但今天肯定要涨——我得先买音乐节门票进去，成本在这儿呢。”还有个标价30元的卖家直接回复“单满了”，底下有人留言“早知道昨天就定，现在只能自己排队”。
现场的火热度更“实诚”：从下午两点到六点，4个小时里，鸡排哥的摊位卖出了1000份鸡排，锅铲换了两次，装鸡排的纸袋子用了三大箱。他擦着汗跟记者说：“南京的朋友太热情了，我早上六点就起来腌肉，用的还是景德镇的老配方——糖要炒到焦糖色，花椒要磨成粉，这样炸出来的鸡排才带‘回甜’。”
很多人好奇，“鸡排哥”凭啥从景德镇的小摊子，火到了南京的音乐节？答案藏在他的“热乎气”里：去年在景德镇，他的摊位因为“边炸边唠家常”走红——有人加班晚了，他多送根烤肠；有人带孩子来，他把鸡排切得碎碎的；连外地游客问“景德镇有啥玩的”，他能如数家珍说半小时。这种“把顾客当邻居”的劲儿，让他成了“景德镇文旅推介官”，连市文旅局都给他发了证书。
今年9月，他成立了“景德镇李俊永餐饮管理工作室”，最近又把个体工商户改成了“景德镇涵喂餐饮管理有限公司”，注册资本从5万元涨到100万元，还加了“文化交流”“拓展活动”的经营范围——从“小摊子”到“公司化”，他的鸡排里，藏着普通人把“小生意”做成“城市符号”的热乎气。
现场有个从杭州赶过来的粉丝说：“我去年去景德镇吃过他的鸡排，这次特意来南京追巡炸——不是图多好吃，是他喊‘家人们’的时候，像我老家楼下卖炸串的叔叔。”而旁边刚排了40分钟的姑娘则说：“200元代排？我觉得不值，自己排队还能闻着香味等，多有仪式感。”
从景德镇的巷口，到南京的音乐节，鸡排哥的鸡排里裹着的，从来不是“网红套路”，是“普通人的认真”——把一份鸡排炸得脆，把一句“家人们”喊得暖，把小生意做成“能让人记住的味道”。而他的“巡炸”，或许就是想把这份暖，端到更多城市的烟火里。
